烤箱做蛋糕多少度用多少时间

　　烤箱非常万能，除了可以在家里面做各种烧烤的食物之外，还可以拿来烘焙蛋糕、面包等西点，只需要设置相应的温度，并烘烤一定的时间，就可以烘烤出不错的蛋糕。不过烤箱烤蛋糕的温度设置还是有讲究的，过低过高都是不会做成功的，那么这温度和时间怎么把控呢？

　　

　　蛋糕烘焙的温度和多种因素有关，并不是一成不变的。通常来说，体积越大，烘烤所用的温度就越低，这样蛋糕的中心才会熟透而不会烧烤蛋糕底部和侧面。

　　如果蛋糕重量低于100克，则需要在200℃下烘烤约12-18分钟，上下火的大小相同； 重量为100g?450g的蛋糕，需要在180℃下烘烤18-40分钟，下火大于上火；重量为450g?1kg的蛋糕，需要在170℃烘烤约40分钟至1小时，下火大于上火。

　　

　　烘烤蛋糕时应根据蛋糕的大小和类型确定温度和时间。 小蛋糕应在高温下烘烤，烘烤时间短； 而厚的蛋糕应在低温下烘烤，并延长烘烤时间。 牛奶泡沫和淡奶油蛋糕应在高温下烘烤； 重奶油和戚风类应在室温下烘烤； 水果蛋糕和大蛋糕应在低温下烘烤。

　　低温是在160?170℃之间； 高温是190?232℃之间； 常温是在171?190℃之间。具体温度的设置还要看各自烤箱的特性。

　　

　　1、海绵蛋糕 200℃ 25~30分钟

　　2、芝士蛋糕 190℃ 30~60分钟

　　3、牛油蛋糕 180℃ 30~45分钟

　　4、酥类 210℃ 20分钟

　　5、曲奇 190℃ 15~20分钟

　　6、饼干 200℃ 15分钟

　　7、马卡龙 190℃ 16分钟

　　

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